Le Petit Déjeuner, le repas le plus important ?

On entend souvent que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Mais en 2024, est-ce toujours vrai ? Pas vraiment.

L’idée que le petit-déjeuner est un repas essentiel est née au début du XXe siècle dans un magazine de santé américain appelé Good Health. Ce magazine était dirigé par le docteur John H. Kellogg, qui a inventé les cornflakes en 1898. En réalité il n’y a aucun fondement scientifique à cette idée.

Votre corps a suffisamment d’énergie pour sauter un repas. Donc, si vous n’avez pas faim le matin, ne vous forcez pas. Par contre, si le petit déjeuner est indispensable pour vous, assurez-vous qu’il soit de qualité.

La seule règle à respecter est que votre apport calorique total soit adéquat sur la journée.

Concrètement, qu’est-ce que je dois manger ?

Attention aux “mauvaises” sources de glucides

Les industriels nous vendent le petit déjeuner parfait comme un bol de céréales, du lait et un verre de jus d’orange.

Analysons cela sous l’angle des macronutriments.

Un tel repas est composé presque exclusivement de glucides à IG (indice glycémique) élevé. L’IG classe les aliments riches en glucides en fonction de l’augmentation de la glycémie qu’ils provoquent, comparé au glucose ou au pain blanc.

Ce type de petit déjeuner contient très peu de protéines et un verre de jus industriel couvre vos besoins en sucre pour deux jours. En termes de nutrition, on ne peut pas faire pire.

Pourquoi ? Parce qu’il manque de protéines et favorise les pics glycémiques.

Privilégier les Protéines le Matin

Un petit déjeuner riche en protéines et faible en glucides stimule la synthèse de dopamine. Cela vous aide à rester efficace et concentré.

Exit le combo céréales, lait, jus d’orange. Optez pour des œufs, des yaourts grecs, ou des sources de protéines végétales.

Qu’est-ce qui se passe dans mon corps quand je mange ?

L’Importance des Réponses Hormonales

Ce que vous mangez entraîne différentes réponses hormonales. Il est crucial que ces réponses soient adaptées au moment de la journée.

Le matin, on veut être en forme, attentif et concentré. La dopamine est la clé. Le soir, on recherche plutôt le calme et l’apaisement pour bien dormir, c’est le rôle de la sérotonine.

Un petit déjeuner riche en glucides stimule une plus grande synthèse de sérotonine. Cela vous prépare à vous rendormir, ce qui est contre-productif le matin.

De plus, cela peut entraîner des hypoglycémies réactionnelles, une baisse brutale de la glycémie après un repas trop sucré, expliquant le coup de barre de 10 heures.

Mécanisme de Sécrétion de Dopamine et de Sérotonine

Les protéines sont composées de chaînes d’acides aminés, dont le tryptophane et la tyrosine nous interessant particulièrement dans le cas présent. Lors de la digestion, les protéines se décomposent en acides aminés.

Si une majorité de tyrosine passe la barrière hémato-encéphalique, cela entraîne une chaîne de réactions aboutissant à la synthèse de dopamine. Si c’est le tryptophane qui passe, cela conduit à la synthèse de sérotonine.

Un repas riche en protéines et faible en glucides favorise le passage de la tyrosine et donc la sécrétion de dopamine, l’hormone de l’éveil et de l’entrain.

En revanche, un repas riche en protéines mais aussi en glucides dévie la tyrosine, laissant passer davantage de tryptophane, ce qui stimule la sécrétion de sérotonine, l’hormone du sommeil et de l’apaisement.

Alors, Le Petit Déjeuner est-il Vraiment le Repas le Plus Important ?

Le mythe selon lequel le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée persiste, mais il n’est pas soutenu par la science.

Ce qui est crucial, c’est la qualité de vos repas et la répartition de vos apports caloriques tout au long de la journée. Si vous préférez sauter le petit déjeuner, cela peut convenir parfaitement à votre corps.

Ce qui importe, c’est de consommer des aliments les plus bruts possible et équilibrés quand vous mangez.

Le tips du pro :

Pour éviter le coup de barre matinal et déborder d’énergie, privilégiez les protéines au petit déjeuner.

Ainsi, vous ne vous tirerez pas une balle dans le pied dès le matin. Testez différents petits déjeuners pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous, et partagez vos expériences.

Gardez à l’esprit que chaque corps est unique, et ce qui marche pour les autres peut ne pas être idéal pour vous.